一，制法：淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）
（1）白糊精的反應溫度較低，PH值較低，有色產物較少。
（2）黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品。
二，性質
（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍，隨著轉化度的提高，粘度逐漸下降。
（2）黃糊精當轉化作用使溶解度達到100 %時，粘度降低，速度減慢，降到一定值。
（1）白糊精的反應溫度較低，PH值較低，有色產物較少。
（2）黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品。
二，性質
（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍，隨著轉化度的提高，粘度逐漸下降。
（2）黃糊精當轉化作用使溶解度達到100 %時，粘度降低，速度減慢，降到一定值。
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